周鹏（左）与陈锦文在惠安县东岭镇观察旱稻长势。

核心提示

盛夏时节，福建夏粮担当——早稻喜迎丰收。

作为全省第一大粮食作物，水稻在福建人餐桌上的地位无出其右。作为我们最熟悉的碳水来源，水稻其实有多副面孔：有的摆脱了对水田的依赖，旱作也能谷满仓；有的像韭菜一样，种一次可以收获两季；有的天赋异禀，满足了大健康消费的新需求……这些因地制宜形成的耕作模式，孕育出突破性的品种，共同构成了福建水稻大家族，展现了端牢中国饭碗的福建担当与智慧。

循着稻花香，我们一起走近这些特立独行的福建水稻。首先为您介绍近年来在泉州等地大面积推广的“胡萝卜+旱作水稻”轮作模式。


每一种植物都有自己的舒适区，只有在特定光热、土壤等条件下才能茁壮成长。水稻，顾名思义，水田环境就是它的舒适区，一生中的大部分时间是在大水漫灌中度过的。不过，也有一些“显眼包”凭借与生俱来的强大耐旱技能，在旱地中也能元气满满。这些被称为旱稻或旱作水稻。

在中国漫长的稻作史上，旱稻一直拥有一席之地，北魏农学著作《齐民要术》便详细介绍了旱稻栽培技术。

走出舒适区，水稻生产便有了更大想象空间。特别是在干旱缺水、不具备形成水层条件的地方，旱稻品种与节水灌溉技术双剑合璧——2022年起，泉州在当地农业农村局及福建省农业科学院泉州分院（泉州市农业科学研究所）等科研机构技术支持下，探索在胡萝卜主产区，利用夏闲田轮作旱稻，实现了粮食稳产增产、胡萝卜生产节本增效等多重效益。

解锁耐旱密码

水稻喜水，是刻在基因里的。

在漳浦县湖西畲族乡的一处水塘，生长着一片远古来客。它们长得似稻非稻：植株半匍匐，叶片狭长，稻穗上延伸出又长又细的稻芒，谷粒风吹易落。这就是著名的漳浦野生稻，在生物学分类上属于普通野生稻——亚洲栽培稻的祖先。

大约1万年前，先民开始驯化野生稻。在自然变异与人工选择中，它们野性尽消，逐渐变成今天我们熟悉的模样。但从漳浦野生稻的生长环境不难看出，其逐水而居的习性，亘古未变。因此，筑田埂蓄水，引大水漫灌，是水稻栽培的传统模式。

“水稻移栽后，田中要保持浅水状态，为秧苗分蘖创造条件；分蘖后期，要晒干烤田，直到田块皲裂、脚踩不陷，以控制无效分蘖，同时有利于深入扎根，抗倒伏；等到幼穗分化，再度灌水，让水稻在干湿交替中完成生殖生长，直到收获前期才能断水。”福建省农业科学院泉州分院院长助理、副研究员周鹏说，从浸种催芽到灌浆成熟，水稻短短120多天生育期，大部分时间与水打交道，水分管理至关重要。

不过，旱稻不走寻常路。发达的根系，能够深入土层找水源；叶片厚实，蜡质层锁水能力一流；独特的气孔结构，有效减少水分蒸发……这些特质赋予了它们异于常“稻”的耐旱能力，能够在无水层条件下生长。

这是普通水稻求之不得的技能。每年，我国超70%中低产田可能因干旱减产。福建省农业科学院水稻研究所研究员张建福、中国科学院院士谢华安团队近年来接连在国际期刊发表研究成果，锁定了多个功能基因，揭示了调控水稻耐旱性的分子“开关”。比如，名为“MAPKKK17”的基因在干旱条件下能激活水稻满满的求生欲，通过“关闭”叶片上的细胞来减少水分流失。

打好粮经配合战

最近，叶国正忙着收割旱稻，为后茬胡萝卜播种做准备。他所在的泉州市菁园汇晟农业综合开发有限公司，在惠安县拥有2300多亩胡萝卜基地。

“每年4月胡萝卜采收结束，到9月再度播种，中间几个月就属于季节性休耕期。”叶国正说，此时正是杂草疯长的季节。为了不影响秋季胡萝卜种植，必须在休耕期间频繁除草，压制其长势，“土地无产出不说，还徒增草害防控成本”。

在惠安，像这样的耕地有4万多亩。能不能把夏闲田用起来，多产一季粮食呢？

经专家评估和综合考量，当地决定探索“胡萝卜+旱作水稻”轮作模式。一个关键点是，作为福建胡萝卜主产区，惠安、晋江等地铺设了大量微喷灌系统，这些基础设施正好也可以为旱稻提供灌溉。

这看似水到渠成，但也有不少技术难关要突破。最难的是品种关。

“我们主要从现有水稻品种中筛选适合旱种的品种。”福建省现代水稻产业技术体系泉州试验站站长、副研究员陈锦文说，能够被选中的品种，不仅是“三好学生”——具有高产、稳产、优质等基本素质，还得是“特长生”——在耐旱方面天资卓越。适合旱种的水稻品种通常两头都吃得开，在水田与旱地中都有稳定表现。如若不然，随着环境改变，要么“早婚早孕”，结出的稻谷先天不足；要么“晚婚晚孕”，生育期过长。

粮经轮作，还要打好配合战。也就是说，旱稻的生育期不能过长，要与胡萝卜的岔口密切配合。在理想状态下，从旱稻收割到胡萝卜播种，要留足一个月左右的过渡期。这期间，旱稻收割后产生的落地谷开始发芽，农民就可以在胡萝卜播种前，及时用旋耕机除草翻地，避免其后期与胡萝卜争夺养分。要是旱稻生育期过长，落地谷在胡萝卜播种后才发芽，这时再除苗，难度就大多了。

经过重重考验，来自上海的杂交稻品种“旱优73”、泉州市农业科学研究所自主选育的常规稻品种“泉珍12号”等脱颖而出，成为当地旱稻主栽品种。

专家告诉记者，水田水层具有抑制杂草作用，相较之下，旱地更容易滋生杂草，专家团队通过播种后封闭除草等方式，有效控制旱地草害；因地制宜引入人工直播、无人机撒播、旱地无水机插秧及机械条播等方式，让旱稻也能全程机械化生产……随着技术不断成熟，“胡萝卜+旱作水稻”轮作模式逐渐走向产业化推广。

激活多重效益

旱稻的加盟，填补了泉州胡萝卜生产基地夏季空档期，也激活了多重效益。

“相对于传统水稻种植过程中全生育期水田漫灌种植，水稻旱作全生育期无需保持水层，通过实施节水旱管措施，可节约用水50%～60%。同时，充分利用胡萝卜微喷灌节水设施，可再节约用水20%～30%。”叶国正算了一笔账：旱稻平均亩产450公斤、产值1000元，胡萝卜平均亩产6000公斤、产值1万元，全年两季亩产值合计1.1万元。扣除地租、种子、化肥、农药、人工、电费等各项成本支出约7500元，亩均纯利润约3500元。

除了经济效益，还有不少意外收获。

和传统水稻在水田中安逸生长不同，旱稻需要应对更恶劣的干旱环境，饱经历练后的叶片皮糙肉厚，不受害虫青睐，农药用量自然有效减少。

胡萝卜适合在疏松透气的土壤中生长，如果土壤过于黏重，可能长成歪瓜裂枣，影响卖相。为此，种植户每年需要引入客沙改土，以提高土壤通透性。改良一亩土地，每年要耗费5立方米海沙，每立方米海沙的单价超过200元。种了旱稻后，情况发生了改变。稻子收割后，秸秆粉碎还田，能够有效增加土壤有机质含量，优化土壤理化性质。如此一来，不仅省去了高昂的客沙改土成本，还提升了胡萝卜的品质。

得益于多重效益，“胡萝卜+旱作水稻”轮作模式很快在晋江、惠安、石狮等胡萝卜主产区大面积推广。今年，泉州市旱稻种植面积超1.2万亩。与此同时，这一模式陆续在永春等高山蔬菜产区复制推广。

福建“八山一水一分田”，人均耕地面积不足全国平均水平的四分之一。如何激活有限耕地的更大潜能，提高土地利用效率，千方百计增加粮食播种面积？透过旱稻与胡萝卜的邂逅故事，可以看到，福建的策略之一是因地制宜探索粮经作物轮作间套种模式。

在福鼎，双季稻与蚕豆轮作，激活沉睡的冬闲田；在武夷山，水稻收割后产生的秸秆，就地利用成为栽培大球盖菇的基质；在浦城，冬种油菜和再生稻无缝衔接；在福安，巨峰葡萄的大棚里套种马铃薯……这些创新模式，改变了过去“粮经争地”的局面，在粮经互补互馈中实现粮食增产、农民增收。（记者 张辉 文/图）