在海峡国际会展中心举行的第五届福州茉莉花茶文化节和第四届福州茶叶交易会进入第三天，记者观察发现，“茶科技”成为本届展会引人注目的关键词之一。从一杯能喝出“奶香”的白茶，到用茶叶做的盖碗，科技悄然重塑茶产业的形态，为古老茶饮注入创新活力。

在3号馆政和白茶展区，一杯汤色清亮的“奶白茶”吸引不少年轻人驻足品尝，入口顺滑，温暖甜润的天然奶香和茶香在口腔中蔓延。政名白茶福建省市场部经理叶仙琳说，这股迷人奶香源于企业与福建农林大学联合开展的科研攻关，“我们发现，白茶的嫩茎中含有丰富的淀粉和氨基酸，通过独特的加工工艺，能自然激发并定格这种独特的奶香味”。

研究的初衷，源于对茶文化未来的思考。“茶是我们的文化符号，但许多年轻人、小朋友更习惯奶茶的风味，而市面上的奶茶品质参差不齐。”叶仙琳说，他们想做出一款纯粹的茶，让它自己“长出”奶茶的风味，“2021年，我们的‘奶白茶’获得国家发明专利。因为这种独特的茶香，很多年轻朋友认识了白茶、爱上了喝茶。”

科技赋能，让千年茶飘出与时俱进的新香气。

在福州茶厂展区，一款“金花白茶”揭示了工艺融合的潜力。“金花白茶”作为新工艺的代表，以福云6号等品种制成的白茶为底料，接种“金花”菌制成。“‘金花’是一种对人体有益的酵素类菌，在白茶制作过程中培植‘金花’菌，不仅丰富了白茶的口感，还增加了保健价值。”福州市农垦集团相关负责人陈慧说。

此外，福州茶厂还研制出紫绮、闽南乌龙·春闺、闽北乌龙·点秋香、红茶·金牡丹等多个新品种。“我们致力于在提升茶叶中有益成分的同时，不断优化产品的口感体验，让更多消费者能够接受并喜爱上这些健康的茶产品。”陈慧说。

在海峡两岸“三茶”融合展示馆内，产自台东的蜜香红茶则展现了“生物科技”的魔力。滚水冲泡，香气馥郁甜柔，近似白毫乌龙，口感又充斥着红茶特有的风味。“小叶绿蝉的唾液，是这股独特风味背后的‘黑科技’。”展区负责人说，得益于小叶绿蝉的叮咬，唾液留在茶叶上，再由制茶师傅以独特技术将它全发酵、烘焙产生自然蜜香，“制茶过程中精心专业，才能泡出独特蜜香的好茶。”

不仅在制茶环节，“茶科技”盛放茶叶冰淇淋的容器也暗藏“茶科技”。在CHAX茶息展位上，记者看到一个个摆放在桌上的瓷白色盖碗。它们看似普通，其实暗藏玄机。茶息文化创始人诸葛晗说，这些盖碗通体皆由茶叶植物纤维制作而成，极具创意的同时，还做到绿色无污染。

从一簇茶叶、一杯茶汤到一件容器，科技已深度融入茶产业的各个环节，既守住了茶叶里的古老风味，又为茶产业的高质量发展开拓出更加广阔的天地。（记者 燕晓 陈君沂）