当马年新春的钟声敲响，泉州超2000家餐厅的灶火依然炽热。今年春节期间，泉州市有超2000家餐厅集体承诺“春节不打烊”，涵盖13个县（市、区），以庞大的体量、丰富的选择和前所未有的餐饮守岁行动，织就一张覆盖全城的美食服务网。

不打烊的餐厅，既有老字号特色小吃、米其林餐厅，亦有饮品咖啡、酒楼酒店，从古城街巷到县域商圈，不同业态、不同品类的商家各展所长，把浓浓泉州年味“端”到市民与游客面前，以舌尖暖意守护新春团圆。

昨日，市区仍在营业的姜母鸭店迎来了一波又一波食客。

网络覆盖全城 步步有烟火处处有美味

15日（腊月廿八），古城人流涌动，餐饮商户的“守岁模式”已启动。

位于东街的宴福天姜母鸭店里香气氤氲。作为不打烊阵营中的一员，这里迎来了一波又一波食客。“春节这几天，我们不关店，许多老顾客早早就打来电话说要预定位置。”该店负责人蔡美程说。

据悉，鲤城区发动了数百家商家坚守岗位。丰泽区的餐饮商家覆盖城市核心商圈与居民生活区，南益广场、万达广场内，潮福城、海底捞等品牌餐饮持续营业。

县域餐饮同样亮点纷呈：晋江市有600多家商家领跑全市，青阳街道的宝龙广场餐饮集群、五店市传统街区的特色餐馆等联动发力；石狮市德辉广场、泰禾广场的连锁餐饮与民生路、九二路的特色小店互补；洛江、南安、惠安、安溪、泉港、永春、德化、台商投资区、泉州开发区等地餐饮商户同步“不打烊”。

宴席预订“满员” 灶火守护团圆夜

千店守岁，守的是烟火，更是团圆，最直接的回响便是年夜饭。一桌热气腾腾的年夜饭，是新春最温暖的仪式感。

记者了解到，早在一两个月前，泉州众多星级酒店、特色酒楼的年夜饭包厢就被预订一空，其推出的年夜饭套餐，精准适配小家庭、大家族、异地游客等不同群体的用餐需求，菜品丰富，更融入闽南特色年味。这种“解放双手、享受团圆”的消费观念，正被越来越多家庭接受。

“两个月前就开始有人预订年夜饭，包厢和宴会厅都订满了。”东海悦华酒店传媒总监白怡婷介绍，今年春节，不少外地游客选择留泉过年，除夕当晚，有上海客人带着朋友来泉游玩，与泉州本地朋友共度佳节，一口气预订了30桌团圆宴。

泉州滨海酒店年夜饭同样一席难求，除夕当晚的50个包厢均被早早预订。酒店不仅推出经典的闽南团圆宴套餐，更针对来泉游客推出融合闽南元素的专属套餐，打造簪花团圆百家年夜饭，开设簪花筵闽南特色小吃自助餐厅，让游客在品尝美味的同时，沉浸式感受闽南簪花文化与古早味的碰撞。“不打烊从来不是简单的开门营业，而是以更充足的供给、更规范的管理、更暖心的服务，让春节餐饮既有量，又有质，更有温度。”泉州滨海酒店有关负责人胡志斌说。

多元美食齐上阵 “宠客”传递城市暖意

餐饮保障的温暖，不仅抚慰了本地市民的胃，更成为外地游客感受泉州城市温度的第一扇窗。

昨日，晋江五店市传统街区游人如织。来自北京的游客姚珊一家，刚刚在街区的一家闽南菜馆用完午餐。提起在泉州的美食体验，她赞不绝口，“本来担心春节很多店关门，没想到选择这么多。”

姚女士的安心与满意，源于今年泉州春节庞大且完善的餐饮保障体系。在古城西街、中山路、东街、德济门等热门街区，侯阿婆肉粽、秉正堂四果汤、好成财牛排等老字号开门迎客，面线糊、姜母鸭、润饼菜、炸醋肉等经典风味现做现卖，一派热闹。“春节是餐饮人最忙的时候，但看到顾客脸上的笑脸，一切辛苦都值得。”一位坚守岗位的餐饮从业者朴实的话语，也道出了此次不打烊餐饮商户的心声。

这份“宠客”的诚意，更通过文旅活动的深度整合得以放大。泉州文旅推出“世界美食之都”春节美味地图——以千年中山路为轴，串起巷陌深处的“非遗美食长廊”，更联动全市，铺开百场市集、庙会与“村碗村宴”，从古城的姜母鸭、面线糊，到滨海现捞的海鲜、山城暖心的温泉宴，提供了多样化的美食体验线路。（记者 吴丽娇/文 陈小阳/图）