参赛选手与作品合影。

12月6日，2025年“食尚两岸•香聚沙县”海峡两岸厨艺交流赛在沙县小吃食品产业园火热举行。来自台湾地区的50名青年厨师与资深厨师混合组队，围绕“复刻传统”和“创意碰撞”两大主题，展开了一场“食”力满满的限时比拼。

本次赛事分为12月6日举行的主题赛和12月8日举行的加分场两个阶段。其中，主题赛采用“两轮赛制”，每轮挑战时间1.5小时，第一轮比赛需抽取沙县小吃“指定食材签”提供的对应小吃食材清单，烹饪一道沙县小吃；第二轮比赛要求根据抽出的“指定小吃签”融合闽台小吃，烹饪出创意融合菜一道。加分场则要求选手们根据抽出的台湾小吃“指定小吃签”，烹饪一道经典台湾小吃。

参赛选手制作沙县小吃。

当天，由3名青年厨师与2名资深厨师混合搭配的10支队伍，精神饱满地进行主题赛角逐。在“复刻传统”环节，选手们从扁肉、柳叶蒸饺、拌面、金包银、炖罐等5道沙县经典小吃中抽签选题，即时还原地道传统风味。

“我们组抽到的是拌面。比赛中，我们发现沙县小吃和台湾小吃有很多地方相通，因此操作起来不会很困难。”参赛选手吕同学表示。

在“创意碰撞”主题环节，选手们须使用首轮比赛剩余食材进行创意料理制作。比赛不仅考验着厨师们的应变能力与融合智慧，更激发出意料之外的味觉惊喜。

“沙县扁肉口感比较绵密，我们就想带入类似客家小炒的风味，把它结合在里面，做出不一样的味道与口感。”参赛选手谢同学创意满满地将沙县扁肉剩余食材“融”入客家小炒中。

精致的菜品展示

“选手把创意融入比赛，更能清晰地介绍为什么要做出这道料理，我觉得大家蛮厉害的。”评审员叶文吉表示。比赛中，来自海峡两岸8位美食专家组成的评审团认真观察每一道菜品的制作过程，从色、香、味、还原度、创新度以及队员合作度等多个维度，进行专业评分。

本次赛事以美食为桥梁，通过“传统传承”与“创意融合”的赛制设计，不仅让台湾青年在同根同源的饮食文化中深化了情感认同，更在技艺碰撞中激发了产业创新活力，搭建了一个以厨会友、增进了解的平台。（通讯员 许琰 文/图）