七宝羹，顾名思义，是由七种主要食材制作而成的汤羹。吃七宝羹是传统岁时的饮食风俗，由于地域差异，不同地方对于该羹汤食材的选择也不尽相同。

　　在福建省泉州市洛江区，这道菜在传统做法上因地制宜进行了创新和改良。将淮山药、老豆腐切成丝状，与黄花菜、金针菇、木耳、芹菜、虾仁、瘦肉等在煮沸的汤中混合，再勾芡使汤汁更加浓郁，菌菇、虾仁与肉的鲜味更是相得益彰。一碗七宝羹，不仅是对中华传统饮食文化的传承，也诠释着当地人独特的舌尖智慧。

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