万安风鸭是福建省龙岩市新罗区万安镇的一道传统美食。将本地的土番鸭宰杀洗净，去除内脏，剖开鸭子腹部，将整只鸭摊平，沥干水分后用食盐腌制。腌制后，用竹片撑开鸭膛挂起晾晒，让鸭子垂挂在竹竿上任风吹拂。60天后，风鸭表皮形成金赤润亮的色泽，是最美味的时候。制作好的风鸭切片入锅，蒸20分钟后即可食用。

  万安冬季霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜，是制作风鸭的最佳时候。万安风鸭制作技艺可以上溯到明代，作为漫长冬天的储备，万安风鸭是古时劳动人民的智慧，也是世世代代万安人传承的记忆。

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