金灿灿、软乎乎，

这是来自福建省连城县的一道传统小吃——米冻。

其中以宣和镇的最为出名，

所以又被人们叫做“宣和米冻”。

米冻是闽西客家人餐桌上的“常客”，

尤其逢年过节，

更是成为招待亲朋好友的招牌菜。

制作宣和米冻，

需要用到早稻米、槐米、黄金树等材料。

其中，黄金树是必不可少的“秘密法宝”。

古时候没有食用碱，

当地人就将黄金树烧成灰，

制成天然植物碱代替。

这个传统一直沿用至今。

用黄金树枝煮水，

与米一同放入石磨，

磨成米浆，

再放入锅中熬煮。

熬米冻要用大锅大柴火，

火力先大后小，

并不时搅拌。

大约熬一个小时，

米冻便可出锅，

用阔口大盆分装冷却，便于保存。

这样做出来的米冻晶莹透亮，色泽鲜黄。

宣和米冻的吃法多种多样，

可炒可煮可煎，

在当地都很受欢迎。

一碗米冻，虽不起眼，

却是独属于这座城的味蕾记忆。

（陈丹 林晨 杨濛）