什锦是福建省龙岩市新罗区的传统风味佳肴，在龙岩有“不出什锦，不成宴席”之说。什锦的历史，可上溯到明末清初年间，已有400多年的历史，最早系宫廷菜系。

　　什锦的做法是将鸭蛋打散，摊成鸭蛋饼。内包由冬瓜条、花生、白糖饼、肥肉、金橘等做成的馅，滚成一长条，再下锅蒸熟，切块装盘。其皮脆馅香，咬一口满嘴流芳。

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